Ciulamaua de pui este o mâncare tradițională românească, apreciată pentru textura sa cremoasă și gustul delicat. Cu carne fragedă de pui și un sos catifelat, acest preparat este ideal pentru o masă reconfortantă, fie că e servit alături de mămăligă, pâine proaspătă sau orez. Îți prezentăm cum să pregătești o ciulama de pui delicioasă și ușor de făcut.
Ingrediente (4-6 porții)
Pentru ciulama:
- 500 g carne de pui (pulpe, piept sau aripi)
- 2 cepe medii, tocate fin
- 2-3 linguri de ulei sau unt
- 3 linguri de făină
- 500 ml lapte sau smântână pentru gătit
- 200 ml supă de pui (sau apă)
- Sare și piper, după gust
- 1 linguriță de nucșoară (opțional, pentru aromă)
Pentru servire:
- Mămăligă, pâine proaspătă sau orez
- Pătrunjel proaspăt, tocat (pentru decor)
Mod de preparare
1. Fierbe carnea de pui
- Spală carnea și pune-o într-o oală cu 1,5 litri de apă rece. Adaugă un praf de sare.
- Fierbe carnea la foc mediu, îndepărtând spuma formată la suprafață. Continuă fierberea timp de 30-40 de minute, până când carnea este fragedă.
- Scoate carnea din supă și las-o să se răcească. Păstrează supa pentru a o folosi la sos.
2. Pregătește baza de ciulama
- Într-o tigaie mare, încinge uleiul sau untul la foc mediu.
- Adaugă ceapa tocată fin și călește-o până devine translucidă, având grijă să nu se ardă.
- Presară făina peste ceapă și amestecă bine, gătește timp de 1-2 minute pentru a elimina gustul crud al făinii.
3. Pregătește sosul cremos
- Toarnă treptat laptele (sau smântâna) și 200 ml din supa în care a fiert puiul, amestecând continuu cu un tel pentru a evita formarea cocoloașelor.
- Redu focul și lasă sosul să fiarbă ușor până se îngroașă, aproximativ 5-7 minute.
- Condimentează cu sare, piper și, opțional, puțină nucșoară.
4. Adaugă carnea de pui
- Taie carnea fiartă în bucăți potrivite și adaug-o în sos.
- Gătește totul la foc mic încă 5 minute, pentru ca aromele să se întrepătrundă.
5. Servirea ciulamalei de pui
- Așază ciulamaua fierbinte pe farfurie.
- Presară pătrunjel proaspăt tocat deasupra pentru un plus de prospețime.
- Servește cu mămăligă caldă, pâine proaspătă sau orez.
Sfaturi pentru un preparat perfect
- Sos catifelat: Amestecă constant atunci când adaugi lichidele, pentru a preveni formarea cocoloașelor.
- Mai multă aromă: Adaugă 1-2 căței de usturoi zdrobiți la ceapă pentru o notă ușor picantă.
- Varianta mai ușoară: Dacă dorești un preparat mai dietetic, folosește lapte degresat și mai puțin unt.
Variante ale ciulamalei de pui
- Cu ciuperci: Adaugă 200 g ciuperci proaspete feliate în timpul călirii cepei.
- Cu legume: Poți include morcov ras sau ardei gras tocat pentru un plus de culoare și gust.
- Cu smântână: Înlocuiește laptele cu smântână pentru gătit, pentru un sos mai bogat și mai cremos.
Ciulamaua de pui este un preparat versatil, ușor de făcut și extrem de savuros, perfect pentru o masă în familie. Cu câteva ingrediente de bază și câteva trucuri, poți transforma această rețetă simplă într-o adevărată delicatesă. Poftă bună!